2016/3/27

阿飛師出好菜028- 菠菜金針香菇蒸蛋




每次去日本料理蛋最喜歡點蒸蛋來吃,菠菜也是我很愛的食材。

然而但該怎樣蒸才滑口,菠菜澀味該如何去除並與蛋完美結合呢?

1)     香菇泡水後取出切絲(香菇水留著備用)、金針菇切小段、菠菜切小段

2)     冷油熱鍋後依序置入香菇、金針菇、菠菜拌炒2mins,重點將香氣炒出後置入一深碗

3)     蛋液處理 : 取四顆蛋打勻、另準備香菇水+清水約500cc+少許鹽巴,兩者充分混和攪拌

4)     使用篩子,將蛋液過篩並置入深碗,接著用保鮮膜密封

5)     置入蒸籠,開大火蒸12分鐘,搞定收工




這道菠菜金針香菇蒸蛋非常順口,香氣夠配飯也很適合喲!