2016/3/20

阿飛師出好菜027- 黑胡椒羅勒嫩煎雞胸

黑胡椒羅勒嫩煎雞胸




雞胸肉蛋白質高到爆表,脂肪含量也低,是相當健康的食材
But,要怎樣煎才能juicy又好吃呢?



1) 雞胸肉較厚處切蝴蝶刀攤平,並用刀背拍打,讓雞肉厚薄一致

2) 灑上羅勒、黑胡椒、海鹽充分抓醃後,加入10cc橄欖油靜置30mins

3) 熱鍋30秒後,使用文火開始煎


與煎牛排的撇步類似,10-15秒就翻面,確認雞肉兩面成恰洽金黃色,即可起鍋