2015/10/25

阿飛師出好菜019- 南瓜香菇麻油雞湯

南瓜香菇麻油雞湯

南瓜的甜味,很適合做為冬日的湯品,搭配麻油雞本身的香氣,十分暖胃



食材
1)南瓜半顆
2)香菇15
3)去骨雞腿2
4)薑一條

步驟
1) 南瓜去皮切塊、乾香菇泡熱水、雞腿洗淨後切大塊、薑切片備用
2) 起冷鍋放麻油爆香薑片後,加入雞腿拌炒至表皮金黃
3) 加入300cc水、南瓜與香菇,以小火烹煮20分鐘
4) 加少許鹽巴 or 烹大師即可開動



阿飛師出好菜018- 皮蛋燴地瓜葉



皮蛋燴地瓜葉

皮蛋的獨特香味,搭配地瓜葉可說十分對味
依舊堅持「簡單、快速、好上手」的料理風格,如何進行呢,請看下面說明

食材
1)地瓜葉一把
2)蒜頭少許
3)皮蛋兩顆

步驟
1) 地瓜葉洗淨並挑嫩葉與嫩莖備用,蒜頭切片、皮蛋切丁
2) 起熱鍋放油爆香蒜頭,接著放入地瓜葉
3) 加入10cc水分與皮蛋,持續烹煮3分鐘

4) 加少許鹽巴即可開動

2015/10/20

[39/50] 《打造將才基因》練習,是不會騙人的


聯強國際總裁杜書伍先生,2010年曾聽過他現場的演講,當時留下比較深的印象是一股書生氣質,搭配邏輯清晰且思考透徹的投影片與內容。這本<<打造將才基因>>即針對職場的基本態度、能力的正確認知、將才的條件等做完整論述。




Key Takeaway

1)     一個組織的文化,關鍵在於人,特別是領導者若能注重部屬的做事觀念,堅持下去形成風氣,往往就能創造高效的部門。

2015/10/18

[38/50] 《世界太精采,請你趕快站出來:30世代的勇氣與挑戰》:信念為先的精彩分享




先前已經看過小路(路怡珍)寫的<<世界太精采,請你趕快站出來:30世代的勇氣與挑戰>>,今天實際近距離聽著小路聊著她在北京、台灣、紐約、香港等地方對於青年世代的觀察與反思,除了在次複習書中的故事外,更多的是感受到小路為探索自我所付出的行動與勇氣。

「同儕比價效應」
台灣傳統的教育觀念,好像非得要考上好大學才會有好工作,得進入大公司才有好前途。這個理性的進步文明,總是靠著競爭比較做為原動力,內化了這樣的文明慣性,往往不知不覺地形成了不斷地和別人比較效率、物質與成就的累積。小路進入主播行業後,也遇到類似的問題,然而因為持續的自我探索,讓她逐漸描繪出理想中的未來輪廓,希望成為一位具有專業知識與底蘊的主播。

有了如此的人生願景,更就驅動著她關心台灣年輕人的發展,期許自己能成為下一世代媒體界的指標人物之一,聽著小路誠懇分享一路的心路歷程,Jumpstart大夥兒也深受感動。


信念為先,誠懇至上
聽演講似乎已經成了全民運動,大大小小的講座/座談會/論壇,只要想去不怕沒場次。然而聽了這麼多人的分享,隨著時間流逝,留在腦袋裡的最終會是什麼?

我想大多的知識、觀念可能會逐漸淡忘,但講者本身所散發出來的「氣場」,與帶給觀眾們的「感受」往往最能直指人心,留在記憶深處!

今晚聽完小路(路怡珍)的精彩分享,回程路上腦袋聯想到在閱讀侯文詠於<<我的天才夢>>中曾說

「一個人生命中能達到最了不起的成就,無非就是發現自己,並且勇敢地成為自己」

這或許就是小路的分享能夠如此有感染力的最佳註解吧!











阿飛師出好菜017- 沙茶牛肉粉絲煲

沙茶牛肉粉絲煲

昨晚吃火鍋剩下一些牛肉與沙茶醬,加上一大包冬粉尚未煮完
靈機一動想到這道沙茶牛肉粉絲煲,發現只要幾個步驟,即可將剩餘食材變身成一道快速簡單的料理

食材
1)牛肉片一盒
2)冬粉 四份
3)空心菜 一小把
4)沙茶醬、醬油、白胡椒

步驟
1) 牛肉切小片,放入沙茶醬、醬油、白胡椒充分抓醃
2) 冬粉泡水後用剪刀剪小段,方便入口
3) 取一熱鍋放入少許油,入牛肉炒至七分熟後取出備用
4) 置入冬粉與空心菜並加入50cc水,水滾後放入牛肉
5) 加少許鹽巴與灑上蔥花即可開動


2015/10/11

[37/50] 逆進 - 阿基師的廚藝之道



阿基師幾乎已經成為國民料理師傅的代表,每次不曉得周末要煮甚麼時,只要打開youtube看阿基師的影片,每一道家常料理在他的巧手下,總能用行雲流水的刀工與步驟,炒出五星級的感覺。

<<逆進阿基師>>此書用24個人生小故事,剖析阿基師一路從當學徒到成為主廚的心路歷程。


你認真,別人就會當真
想成為匠才,需先「受教」,年輕人唯一有的就是「態度」,更具體的說是守時與勤奮。書中提到阿基師的學徒之路也是非常坎坷,但因有具體的目標與心態建立,總是能頂住挫折與壓力,包含苦練粵語、第一個到廚房打掃環境,用努力換得師傅的信賴。


專業廚師的Career Plan
從書中可以感受出阿基師對於學習的渴望,只要是他想學的東西,就算要委屈或是轉個大彎,都願意想辦法辦到。深信 想要在人前顯耀,就要先在人後受苦的踏實精神,讓他從學徒逐漸習得各式菜系精髓,包含需精密刀功的蔬果雕。持續裝備自己的實力,逐漸產生差異化在高級飯店擔當重任。


廚師也能當明星
每次看阿基師作菜,總覺得一邊煮飯一邊解說不是件容易的事情。阿基師不但能以流暢的節奏進行,更能搭配食物科學知識,不時分享小撇步,讓觀眾知其然更知其所以然。

然而此能力是阿基師累積了好幾年的教學經驗,在小型的烹飪教室教媽媽們煮飯,也因為如此的接地氣,讓他知道家庭主婦們在料理過程中的實務問題,進而創造出阿基師偷吃步。

功不唐捐,人生點滴若全力以赴終不會辜負我們。進入演藝圈後,阿基師也秉持著這份態度,持續累積展現廚藝的技巧,更會觀察自己是否有進步空間。如我發現阿基師很喜歡用筷子炒菜,原來原因是用筷子攝影機較能拍到完整菜的畫面,如此細膩的準備,實在敬佩。





體貼至上
我發現阿基師在觀看其他師傅作菜時,經常都保持沉默,仔細觀察。我想也是因為他的不搶鏡、不邀功、不搶答,留給對方一個發揮集展現的空間,累積多方善緣,才有更多舞台的機會。


雖說先前的緋聞事件,讓阿基師受到不少質疑與批評,經過兩年後重讀此書,仍然能從阿基師的故事中獲得滿滿的能量,我想我們不能用單一事件就完全否定一個人努力許久的價值。

阿基師對於廚藝一路上的堅持與韌性,值得我們學習。












2015/10/10

[36/50] 《成大事者不糾結》:羅輯思維,你的專屬說書人



這本<<成大事者不糾結>>是羅輯思維出版的第三本書,內容主要為羅胖每周一集的影音節目中,選其精華並分類以文字方式呈現。

羅胖何許人也
先來看看百度的介紹



一試成主顧,一看就上癮

2013年迄今,羅胖已經於youku,youtube平台呈現142集的精彩單人脫口秀,以知識型節目方式,每集針對2-3本書的內容,用非凡卻通俗的說書人方式,易吸收且無副作用。

(於YouTube 輸入羅輯思維,即可觀看全部影片)





持續精進的說書實力

若從2013的節目比較近幾期,更可發現羅胖說書的功力越來越熟稔。如134集的惡之花與141集的惡之果,皆將明成祖因篡位所引發的不安與恐懼,加上害怕失去統治正當性,進而採取殘暴手段,其背後的邏輯鍊條梳理的相當清楚。最後則是點出明朝為何覆滅的根本原因,實在精妙。推薦老弟看羅輯思維後,他果然也是欲罷不能,究竟要積累多少的閱讀與見識,才能像羅胖一樣信手拈來皆文章,擁有獨到的洞察力!




本書精華摘要

值得思考的工作心態,不光只是為老闆負責,更要為自己的成長價值負責




真正的領導者是擁有整合資源並獲取幫助的能力,譬如魯夫就是最佳代言人








通勤時的絕佳良伴

時間絕對是我們最珍貴的資產,羅輯思維提供一個絕佳的渠道,由羅胖與背後的專業策劃團隊,幫我們網羅古今中外的商業個案、創業心態、互聯網趨勢、解析歷史人物、評論歷史事件、抑或是給年輕人的career plan建議。

從今年二月開始,羅輯思維成了最佳的捷運良伴,有幾次因羅胖說得太精采,聽得津津有味居然還坐過站,絕非唬爛。生命中最貴的成本是時間,邀請各位一起收看羅輯思維,用一集一小時的時間讓羅胖為你讀書,成為你的專屬說書人!





2015/10/3

[35/50] 打開創意的開關 腦力發電






專業能力的展現,往往建立在通俗的溝通,郝廣才的這本舊作<<打開創意的開關 腦力發電>>,便是串聯諸多小故事,傳達一個又一個產生精妙創意的關鍵因素。

創意來源之三現主義

書中提到如隆美爾、巴頓等軍事天才,堅持要常跑到第一線,因為如此才能搞清楚真實狀況。然而商場如戰場,一流的領導者也會不段在第一線與客戶接觸,才能透過具體觀察了解客戶的真實需求,而非只是在會議室看報表、聽報告而已。

這讓我想起解決問題的重要原則「三現主義 -現時、現地、現物」,唯有身處問題發生的第一線,方能掌握問題發生的具體背景與症狀。然而資訊的正確性,才能幫助我們做對決策,以及找到問題發生的根本原因,進而擬定正確的對策避免再發。

創意來源之兩大補給丸

雖是老生常談,作者認為「旅行」與「閱讀」是創意的兩大能量。因旅行能夠透入陌生的文化環境,讓感官充分打開,藉由反思碰撞原有僵化的思維模式。閱讀則是一個穿越的概念,藉由文字讓自己與古今中外的作者進行對話,更可了解不同文化的內涵。

書中一個觀察很有意思,在飲食文化中,日本的便當是把每樣菜色隔開,一目了然,條理分明。美國的三明治則是把所有東西夾在一起,滋味豐富,大口滿足。

生活觀察家

諸如此類的對比與觀察,往往能提供不一樣的思考。然而這雙銳利之眼需要練習,有人說若要創業,不妨開始在生活中當一個「社會觀察家」,試著從食衣住行育樂中,找到可以改善的服務或產品。用不一樣的角度去面對生活,try something news並擁抱改變,往往就是創意大爆發的開始。