2015/3/30

[11/50] 帝國崛起:一場歷史的思辨之旅2


 1)
書名
帝國崛起:一場歷史的思辨之旅2





2)推薦指數
★★★★

3)摘要與心得

下著雨的寒冷天氣,信義講堂依舊人氣滿滿。強調思辨與精通說故事能力的呂世浩老師,魅力可見一斑。

呂老師的投影片非常簡單,沒有太花俏的設計,就是將史記原文分段呈現。搭配老師時而精闢,時而用現代的語言比喻(用高雄市長比喻古代官員職等XD)。讓觀眾跟著呂老師的腳步,如同欣賞電影,看歷史人物的興衰並從中萃煉出值得現代學習的道理。

老師首先強調歷史或是人生的特質,是連續性。如同下棋,我們必須隨著上一代的「殘局」往下走。意思是我們無法決定自己的身世背景,只能盡力打好手上這副起手牌。而歷史,更是掌握人性弱點的智慧,得人心者,得天下。

 對於如何「知人」,老師認為需要特別觀察窮與達時的心境,或是查覺是否能把事情做得周到、漂亮。擴大範疇來說,成就一個國家的興衰三元素,則是民族性、人才與制度,缺一不可。

 對於如何「識人」,易經曾提到「方以類聚、物以群分、吉凶生矣」。意思是「不識其君,則視其使。不識其人,則視其友」。從觀察一個人的核心朋友群,利用物以類聚的道理,大抵上可推敲此人的品性。

延續著第一本書談秦朝的興盛,此本書描述的是秦朝從邊疆小國的崛起之路,對照台灣今日的處境,值得深思。






2015/3/25

[10/50] 人生基本功

1)書名
人生基本功



2)推薦指數
★★★★★

3)摘要與心得

記得2010年,好朋友可瑩就跟我推薦此本書。那時二話不說立刻奔去台南誠品,當場把它翻完。
一年後,跟老弟決定合夥投資一筆錢買書,立刻決定把它列入優先書單。

潘冀先生很有成大人的特質,沉穩踏實,內蘊外揚。
整本書讀起來,可以充分感受到潘先生堅持誠信的原則,還有強調蹲好馬步的基本功哲學。

他說,所有的成就都來自基本功,而基本功就來自既深且廣的歷練,過程中尤其心態更為重要。
這段話提醒了我,剛入社會或許做得是輔助性看似無聊的工作,但不訪調整心態,把它當作一場有計畫的學習。
為自己安排課表,自我磨練。

另外一個讀後感,就是口碑行銷的重要性。
最近,個人品牌這個詞很火熱。
強調差異化與不可取代的獨特競爭力,不僅是企業愛用,連個人也風行起來。

但歸根究柢,還是源自於每個人內心最深層的價值觀。
我們所相信的事情,會反映在所做的每件事情上。

潘冀先生在設計每個案子時,都是以戰戰兢兢的專業態度,一點都不馬虎。
終究獲得台積電的青睞,打入科學園區建築設計的市場。
他說"不論在小的案子,把事情做好,不斷自我要求與學習,貴人來了,機會就不會流失"
或許我們應更將焦點聚焦在當下的任務與挑戰,用活在當下的精神全力以赴。
邏輯思維節目中,曾經提到一段話,

所有的事都是做給現在的老闆用的,但同時都是做給下一個老闆看的

我們應該利用現有的資源,在現在的工作崗位上,做一件最漂亮的事情。

個人品牌到底怎麼建立,我覺得是在於每個當下,我們能夠抱持著甚麼樣的態度吧。
最後,我想引用一個好朋友泡泡的座右銘,作為這本書的小小註解。

"度過人生,千萬認真"

2015/3/24

[9/50] 關於跑步,我說的其實是

1)書名
關於跑步,我說的其實是




2)推薦指數
★★★☆☆


3)摘要與心得

對於像我這樣的跑者,最重要的事情,首先是靠自己的腳,確實地跑過每一個終點。出該出的力氣,忍該忍的痛苦,對自己能交代過去。從那失敗和歡喜中,學到具體的教訓。然後花時間花歲月,一一累積那樣的賽程,最終到達某個屬意的地方。 村上春樹


<關於跑步,我說的其實是…> 這是一本談跑步的書,題材偏向隨筆日記。讀起來很輕鬆,更可跟著作者回顧漫長跑步的旅程。

讀到最後,真的很佩服村上春樹的「實踐力」,一跑就是幾十年,從長跑到一天100公里馬拉松,最後攻下鐵人三項的領域。能做到如此程度,往往背後都有一套哲學與信念支撐他前進。他說長跑痛是難免的,苦卻是甘願的。因為確定了自己想要怎樣的生活,因為想要讓自己更進步,所以一直堅持下去。

「不要讓節奏中斷,讓身體把現在所感到的舒服心情帶到明天。」雖然過程不舒服,長期持續跑步卻也帶給作者持續穩定的力量。他說「常跑步對我來說,就像生命線一樣的東西,不能因為忙就省略,或停跑。如果因為忙就停,一定會變成終生都沒法跑了。因為繼續跑的理由很少,停跑的理由則有一卡車那麼多,我們能做的,只有把那「很少的理由」一一珍惜地繼續磨亮,一找到機會,就勤快而週到地繼續磨。」

那個很少的理由,更精確的說是一種內在動機。動機是確實在自己心中安靜存在的東西,不應該向外部求取什麼形式或基準。也許是能夠稍微超越一點昨天的自己,所以要說長距離賽跑跑得有挑戰的目標或對象的話,那應該就是過去的自己。而作者認為肌肉就像記性很好的勞役動物那樣,只要很小心地階段性逐步增加負荷量,肌肉就能自然地忍受和適應下去。就如同健訓都須超越自已肌耐力的極限,才能此刺激肌肉成長吧。

整本書流露出一股「實在」的精神,每天空出一段時間跑步,就等於是給自己一段完整且無人打擾的空間,可以享受這股空白,也可以趁機梳洗內在,思考生活。

天天跑三千,快樂似神仙。 YA





[8/50] 講演之道:一個專業演講家的告白

1)書名
講演之道:一個專業演講家的告白 




2)推薦指數
★★★★☆

3)摘要與心得
簡單說,本書針對如何表達提供一個獨特且實務導向的見解。
非常適合當作鍛鍊說話能力與心態的工具書。

開頭本書就認為演說家在乎的事情和聽眾恰好相反,聽眾想要娛樂跟學習。演講是個溝通的過程,以聽眾為導向去思考是必須完成的功夫。

關於實戰技巧

演說之前要思考的事情
1. 一張照片或一個故事能否取代這些文字?
2. 從前的論點到這個論點是否有更好的帶入方法?
3. 如果我單純刪掉這個論點/投影片/想法,是否會有所改善?

演講前要做的事情
[ ]提早到達會場
[ ]開始前早點進行技術和聲音排練
[ ]在台上走一圈,讓身體在場地裡感到安全
[ ]坐在聽眾席,讓你對聽眾會看的東西有身體上的感覺


關於心態與技巧

[ ]1.恐懼能集中注意力,生命中一切好玩有趣的事物都伴隨著恐懼。把演說前的害怕,當做自我督促的力量,就能展現出最佳的一面。
[ ]2.真正傑出的演說家,聽起來很自然且輕鬆寫意,讓你覺得他好像在跟小團體說話,不管聽眾實際上多少人。
[ ]3.地點非常重要,光線、空間大小、觀眾分布位置、都會影響一個講者內在情緒。多一雙友善的眼睛,偶爾看到讚許的點頭,就能改變演說家的感受與整個環境的氣氛。好的場地,就能讓能量和舞台之間流暢移動。
[ ]4.開場前,找到一些支持者,邀請他們往前移動。
[ ]5.比起投影片的模板、圖片、字型、服裝,更重要的就是去深度思考我們想提出的論點,培養將粗糙概念琢磨成清晰概念的能力
[ ]6.謹慎考慮你的特定聽眾。弄清楚他們為什麼要來,他們的需求是什麼,他們有什麼背景知識,以及在你演說結束後,他們自己的世界會有什麼樣的改變。
[ ]7.盡可能簡潔地表達你的特定論點。論點就是主張,應該被壓縮在單一的、緊密的、有趣的句子。簡單說必須在演說前將自己的論點想得很透徹,並努力做出清晰、強力、條理分明的大綱。

[ ]8.開場非常重要,把開場一分鐘想成是電影預告片,用戲劇張力、興奮感、讓大家持續聆聽的精采場面充滿這一分鐘。
[ ]9.引導注意力最佳的方法,就是描述聽眾在意的情境。藉由充分練習,安排現在這張投影片要說什麼,好帶出下一張投影片,就能在正確的時間號召全場的注意力。確保當我接下來要說的話很有趣、很重要、很有力的時候,他們都在看著我或聽我 說話。

[ ]10.熱誠非常重要,當你張開嘴的那一刻,即控制著要給你的聽眾多少能量。
[ ]11.上台之前,永遠要去一趟洗手間,檢查牙齒、拉鍊、服裝。


此書心得以摘要呈現,大夥兒下次有需上台機會時,可當作CHECK LIST自我檢視一番 


2015/3/23

用熟悉的鏡子,照不到真實的自己




外面的世界,很精彩

先前在北京,去了一趟首都博物館,是個暖氣很強、展覽豐富、重點是免費的優質景點。很記得其中一個樓層是中國歷史走廊,整個展場用時光隧道呈現。從史前時代開始,一路從夏、商、周、秦、漢到近代中國。
展場有兩側,以時間軸做延伸,一側是中國,另一邊則是對應同時期的西方發展史。剛開始看會覺得中國真是威猛阿,盛世一個接一個如唐朝、漢朝、清朝都有出色的皇帝。

明朝是分水嶺 
明朝之後,中國卻開始進行鎖國政策。反觀西方,科學與啟蒙運動蓬勃發展,哥倫布等人正積極出海,發現新大陸。進一步傳播思想進行貿易,賺進大把白銀。
選擇「開放」與「封閉」,決定近兩百年的國家命運。

那時候,我靜靜坐在展館前,想起老弟曾說過的一句話。
「用熟悉的鏡子,照不到真實的自己。」
意思是說,在一個熟悉的環境裡,自己的缺點和優點都習以為常,
甚至還會不自覺給自己加分,所以,人要經常去找陌生的鏡子照照自己。
 封閉的選擇,也許就是另一種形式的溫水煮青蛙吧」




好險有養成記錄生活的習慣,需要時便能夠有效地檢視自己生命的軌跡。
回顧先前大學與研究所的生活,總是特別期待寒暑假的到來,期待自己安排的「出走計畫」也許是跨校性營隊、國際志工、國際交流參訪、或是單純的旅行。
期盼著尋找新鏡子照照自己,離開熟悉的環境去「混血」。


2007年暑假開始參加校外營隊後,就沒停下腳步。
多虧老爸老媽的支持,還有自己「give it a try」的精神,抓住了許多機會。
真正能夠交朋友、開眼界、增視野、被慘電。


「沒讓你死的,真的會讓你更堅強」
也許是討論商業case時腦袋一片空白、全英文討論能源危機問題只能用國中英文說「oh~~that’s a good point!」附和同組的史丹佛威哥。
離開原本自己習以為常的圈子,才深刻看見這世界有多大。


「厲害的人多到炸開阿!
雖然有時會遇到挫折,但失落後心裡頭卻很踏實。
就跟打電動一樣,跟著高手越級打怪,能快速吸取經驗值。
白話文就是之前很紅的名詞「脫離舒適圈」
出發點並非比較與競爭,而是藉由「出走」發現自己可以努力的方向,還有截然不同的思考模式與生活選項。這面陌生的鏡子,可以讓我們學習到最多。



踏上旅程的半年內遇到許多背包客,在生命的旅途中他們選擇了用足跡丈量生命。許多北京清華朋友,幾乎是人人雙主修加強裝備,準備在未來的職場生涯中大展身手。
大學生菁英論壇認識從世界各地來的朋友,聊天後才體認到美國大學生的願景是「改善氣候變遷」的高視野。
李欣頻說,人生有很多個十年,但如果剛好是十八到二十八歲,那就是一輩子了。
剛滿二十四歲的自己,還有五年可以努力。我想從「開放」與「嘗試」出發,珍惜每次成長的機會,並保有一顆謙卑的心。

2010年八月,參加YEF的創業workshop時其中一個講者說,
「別當雪橇上的狗,因為你只會看到前面那隻狗的屁股」

外面的世界很精彩,不管會不會失敗,跌倒就站起來。

探索未知,安排自己的出走計劃吧!

寫於2011.01

2015/3/20

親子溝通的另一種方式,寫家書。

這是一篇老文章,寫於2011.9.11
也許是因為即將為人父,讀到當初寫家書給老爸老媽做為溝通工具時,特別有感覺。
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本文開始



中秋節前夕,台南瑪莎咖啡,完成了第十場的大陸尋奇演講戰鬥。
拐了個彎,又回到最初的起點,我的主場成大。
突然想要寫點東西,記錄這半年來說故事的歷程。


最初辦分享會最直接的動機就是「分享」(這不是講廢話嗎!)
那時剛從大陸回來,趁著記憶正鮮明、動力特強烈時,把這半年生活變成一個有架構的內容。

「敢做,就有力量。」在大陸旅行領悟到這句話,催動著我「立馬」在臉書舉辦活動,吆喝親朋好友來聽我說故事。以個人名義辦活動這檔子事我常做,不管是先前幾次的生日舞會;自己整理大學心得印成小冊子送人;或是近期的旅行分享會。即知即行,把腦袋浮現的靈感用力實踐出來本是我的強項。譁眾取寵、愛慕虛榮、渴望掌聲、貪圖肯定,也的的確確是必要承受的代價。


但其實分享的本質並非是想要「教大家」什麼事情,而是想要分享我的生活,以及我相信的東西。去大陸半年並不稀奇,擁有旅行專業技能的人絕非少數。充其量我最多只能當個「背包行走者」吧。

累積了好幾場的戰鬥,雖是同樣的主題,我還是想要嘗試用不一樣的方式表達,或是找到新的詮釋方式,精簡內容並找到一個更清晰的主軸。這段時間我發現自己真的很喜歡說故事,更精確的說,是喜歡被笑聲包圍的感覺,若這一小時觀眾無法感受到實質上的收穫,起碼也度過充滿歡樂的時光。更體認到演講也遵循團康曲線,鳳頭、豬肚、豹尾是必掌握的竅門。




先前原本要在演講中加入一段與家人的溝通,結果一直忘了說。
約莫從大四開始,寫家書回家成了生活的一部分。因為老弟從大一就承諾自己每天打電話回家跟老爸老媽開槓,結果一打就是六年從無間斷(老弟今年碩二)。身為管院出品的學生,差異化的概念當然是有的,老弟打電話那我就寫家書XD。對我來說,比起用電話聊天分享生活,用文字與爸媽溝通更來得深刻,可以把內在想法表達的更完整。

世代間往往會有一些價值觀的差異,這很稀鬆平常。但某些摩擦或爭吵,就是從這裡開始。大四之前的我,生活的重心就是大學三學分<課業、愛情、社團>,一直沒有把生活的部分放在與家人間的互動。直到開始寫家書跟爸媽溝通,才發現Family First的重要性。開始主動告訴爸媽我在想什麼,對於未來有什麼規畫,生活中學到跟體會到什麼觀念。讓家人知道自己對於每個決定的動機,還有預期的成果,慢慢的就可以建立信任。

累積了三年的家書與互動,當我決定去復旦進行「假交換真旅行」的計畫時,老爸老媽都很支持我的想法,他們相信我是經過思考才下的決定,讓父母安心是做子女必須要做的事情。
  
記得在分享會第七場時,我把演講題目從<少年,當壯遊萬里路>改為<你說,有一個夢>。其實,看完一路玩到掛寫下My bucket list的那一刻,旅程就已經開始了。即知即行的特質讓我的生活中擁有飽滿的喜悅。回頭一想,才發現原來「旅行只是輔助」,也許重點不是完成了多少清單中的目標,而是開始動手去做時,那活在夢想中的姿態,才是人生最燦爛的時刻。





三十歲之前,我們會變成怎樣的大人。
在房貸車貸、職場厚黑、競爭優勢、子女教育、婆媳問題排山倒海襲來前

夜深人靜時,我們能擁有多少回想起來依舊會嘴角上揚的回憶呢!?

我會說
年少輕狂的追尋與腳踏實地的努力,都是缺一不可。

擁有與家人良好的互動與默契,對於生活抱持知足樂觀的態度
能夠把自己跟身旁的人照顧好
才有足夠的條件,去談老梗的夢想追尋吧。


希望我們,都能在平凡的生活中,找到喜悅,也為別人的生活帶來喜悅。

2015/3/18

個人簡歷




現職
2015 - 研華科技 Corporate Quality 高級工程師

學歷
2010 - 2011 復旦大學交換學生
2008 - 2010 成功大學工業與資訊管理所 研究領域 品質管理
2004 - 2008 成功大學工業與資訊管理系

經歷
2012 - 2014  研華科技 Quality PM
2011 - 2012  經濟部智慧財產局-光碟查核小組 (替代役)

專業證照與榮譽
2014 考取中餐丙級證照
2014 研華集團優秀員工 (最佳客戶服務獎)
2010 Tic100創新創業比賽優勝
2009 成大三創杯亞軍
2009 代表成功大學與嚴長壽先生共同針對社會關懷議題進行演說


三個建議考中餐丙級的理由

這些年食品安全已經成為台灣媒體的關鍵字,健康飲食與烹飪課程成了人們更加關心的話題。前些年開始對廚藝產生興趣,一直在思考怎樣能夠有系統的掌握這門學問,發現考取「中餐丙級證照」似乎是高CP值的決定。

於是我選擇了育達商職的周師傅課程,累積約70小時的訓練,終於順利考上。

三個Give it a try的理由

1)     一條龍的完整訓練




丙級考試從器具、食材的洗滌順序都有規定,譬如必須從低汙染食材(如乾貨蔬菜) 洗到高污染食材(如海鮮)。每次課程皆在練習煮飯基本功,如生熟食分開處理避免交叉汙染、刀工訓練(切丁、末、條、塊等)、烹飪方式(蒸、煎、炸、涼拌、紅燒等)。密集的實際操作下,反覆熟練。相較於坊間單堂課程的廚藝課程,中餐丙級提供非常紮實的訓練環境。


2)     基礎中餐菜一次上手



中餐丙級共有A,B,C三個題組共九十道菜,術科檢定時,會挑選兩大題組隨機抽6道菜進行測驗。換句話說熱炒店的菜色,大約七成在受完訓練後應皆可掌握。我認為「調味」與「烹飪時間」的拿捏,往往是決定菜餚美味的關鍵。藉由大量的練習以及試吃,慢慢能夠找到最洽當的份量。


3)     自我實現 (滿足虛榮心)



中餐丙級課程與證照,說穿了跟參加駕訓班很像,藉由密集訓練後立刻考照,提升成功機率。而我認為中餐丙級是以「辦桌」為核心的流程,一次需準備六人以上的菜餚。這項訓練能夠幫助我們採買適量的食材,培養一次處理多道菜的能力,以及有效率的安排出菜次序。家庭主婦考上可level up,上班族考上後自己煮再也不求人、女孩們考上直接變成好媳婦證照,相當實用。


回頭一想,對於「吃飯」這件原本習以為常的事情,也因為擁有煮飯經驗而產生不同的觀點。開始對於菜價有概念,去餐廳吃飯特別留心師傅的手藝,
對於友善農業及農產品推廣、健康飲食概念提倡有了關心的直接動機。

在烹飪進入到我的生活後,體認到要煮一桌菜並不如想像中困難。

期許自己能抱持著Yes Man的精神,擁抱生命中的各種可能!

2015/3/17

關於傑克飛



「好書推薦、食譜分享、跨界學習」
期盼在這裡與各位分享好書,我的學習心得,
以及快速易上手的美味食譜。


聯絡傑克飛:

電子郵件:jackfir0107@gmail.com
個人臉書:傑克飛
LinkedInJackfir.Tsai



傑克飛,1987 年生,成大工業與資訊管理學系/所畢業。於成大期間積極參與學生組織與志工服務活動,並歸納經驗為系統化教材,擔任團康/活動企劃/旅行經驗講師。於畢業前夕將求學生活體悟整理為小手冊<如何第一次念大學就上手>,廣受大學新鮮人好評。

2010~2011前往上海復旦大學擔任交換學生,以「少年當壯遊萬里路」的精神,規劃自助旅行行腳全中國。

現任研華科技Corporate Quality Supervisor,以服務熱誠與積極態度獲得2014最佳員工,持續於品質領域深耕學習。

興趣為閱讀(好書推薦清單請點我)、烹飪(食譜請點我)、簡報技巧,現居台北並育有一子。


現職
2015 - 研華科技 Corporate Quality Supervisor

經歷
2012 - 2014  研華科技 Quality PM
2011 - 2012  經濟部智慧財產局-光碟查核小組 (替代役)

學歷
2010 - 2011 復旦大學交換學生
2008 - 2010 成功大學工業與資訊管理所 研究領域 品質管理
2004 - 2008 成功大學工業與資訊管理系
2001 - 2004 高雄市立高雄高級中學 - 自然組

專業證照與榮譽

  • 2014 考取中餐丙級證照

順利考取中餐丙級廚師執照與周振文師傅合影

  • 2014 研華集團優秀員工 (最佳客戶服務獎)

獲選為年度優秀員工與總經理何春盛合影

  • 受邀於自由時報副刊分享五道雞腿料理便當菜













演講經歷
  • 擔任成大學生代表與嚴長壽先生共同針對社會關懷進行1500人次演講

  • 受邀於成大新生訓練針對全體大一新鮮人進行演講

  • 以旅行/大學生活/團康課程/公益服務分享為主題的演講至今累積三十餘場,觀眾從十人到數千人不等,影響人次超過五千名


  • 受邀於天地人文創-跨產業沙龍進行分享 (全台最大每週跨界交流論壇)









2015/3/12

[7/50] 聰明糊塗心

1)書名
聰明糊塗心


2)推薦指數
★★★★☆

3)摘要與心得

記得第一次閱讀自慢是大四,成大每月一書專區。

針對新鮮人的態度,作者認為年輕時主管交付重要任務時的喜悅,下定決心要做好。「挽起袖子,彎下腰來。」那股充滿鬥志的精神成了關鍵所在。特別是作者當時擔任菜鳥記者瞬間升級的拼命故事,用三個月追趕十年經驗。就是先把經濟日報看三遍,背起來再說。設定短期目標,每天用十六小時投入工作。作者覺得年輕必須要有「極速衝刺」的經驗,必要時才能用得出來。畢竟是「拿別人的薪水,學自己的本事」,何樂而不為呢。

在年輕時輕言享受人生,過分寫意逍遙的日子,只會讓自己更加無為。初入社會也曾有好幾年沒看過電影,當記者每天都要寫三千字的踏實基本功,更需注重細節,把沒做過的事,不熟悉的事,事前仔細的過一遍,模擬真實的情況。

對於人際關係,書中提到當有人告訴你不願面對的真相時,要珍惜。並可主動跟老闆溝通對自己的期待看法,因不安往往是因為透明度不夠。是否能預測未來自己的發展,規畫未來三年的成長歷程。就是要從不停的觀察詢問中找到輪廓與方向。

而回到人生最根本的追求,作者說「人生這筆帳,不全然以金錢為單位,也不全然以立刻回報來呈現」。能否培養高潮時享受掌聲,低潮時享受人生的氣度。並認為做人有量才有福,所有的資源擁有無異,唯使用者得益。想起嚴心鏞先生曾說,計較是貧窮的開始,的確如此。

大抵而言,本書架構明確,每篇短文長短適中,許多篇幅都值得思考與實踐,推薦給大家。


[6/50] 119父母

1)書名

119父母









2)推薦指數
★★★★☆

3)摘要與心得

家庭是影響我們價值觀與生活態度非常關鍵的因素,怎麼樣經營一個好的家庭氣氛,讓孩子能快樂成長並擁有正確觀念,十分重要。

好幾年前就曾在youtube看過就是要你功課爛專訪
他們共同希望傳達給孩子們的三大價值,想像力、幽默感、學會愛,深深感動著我。

以身教和言教,以及持續的用心關心,經營出緊密且溫馨互信的親子關係,值得我們效法。
即將身為人父,再次複習此本書,未來期許我能以李國修王月為榜樣,做孩子的119父母。




2015/3/9

阿飛師出好菜006-醬香豬肉炒百菇

這道很適合做為開胃小菜或是做為冷盤也很不錯,由於金針菇也有勾芡效果,也可直接淋在白飯享用




1) 菜名
   醬香豬肉炒百菇

2) 食材
    豬肉絲、金針菇、香菇、杏鮑菇、醬油、七味粉、味霖

3) 步驟
     1.豬肉絲使用一茶匙鹽巴、醬油1T、味霖1T抓醃15分
     2.金針菇、香菇、杏鮑菇切絲備用
     3.起熱鍋,依序放入香菇 (因會出水)炒出香氣,接著是 金針菇、杏鮑菇充分炒軟
     4.放入豬肉絲與2T醬油,充分拌炒
     5.起鍋前灑七味粉增添香氣,即可呈盤

阿飛師出好菜005-紹興醉雞

這道紹興醉雞真的是簡單、易學、又適合宴客的料理。
很適合初學者Give it a try



1) 菜名
   紹興醉雞

2) 食材
    去骨雞腿排兩隻、紹興酒

3) 步驟
     1.雞腿排兩面抹鹽,並使用鋁箔紙包覆成圓筒狀 (務必包緊)
     2.使用電鍋,外鍋加一杯量米杯水,使用深盤置入雞腿捲蒸熟 (約20 mins)
     3.取出雞腿捲,小心勿燙傷並將鋁箔紙取出,可放入冰水冰鎮讓肉質彈牙 
     4.依照個人口味加入紹興酒與深盤內的雞油
     5. 取塑膠袋放入雞腿捲與step4的醬汁,放入冰箱冷藏兩天
     6. 取出切薄片即可呈盤