2015/2/1

阿飛師出好菜002-番茄炒蝦仁

阿飛師出好菜

1) 菜名
   番茄炒蝦仁



2) 食材
   洋蔥半顆、蝦仁20 pcs、番茄2pcs、番茄醬少許、雞蛋一顆
   
3) 步驟
     1. 
食材處理 : 洋蔥切片、番茄一開八(切小塊)
     2. 蝦仁彈牙秘訣:
        
蝦仁用餐巾紙將充分將水分吸乾後,放入少許蛋白、一茶匙鹽巴充分抓醃
        
注意事項: 蛋白勿太多,會使菜色呈現汙濁感
     3.取油鍋,入洋蔥番茄並充分炒軟後,加入清水烹煮
     4.加入些許番茄醬並置入蝦仁,充分拌炒均勻
     5.起鍋前可酌加些許油,讓色澤更棒即可呈盤



[Reference] 阿基師節目